תכונות ויטמין C חומצה אסקורבית (ויטמין C) היא מולקולה עדינה שעלולה ללכת לאיבוד ממאכלים תוך כדי בישולם או עיבודם, גם אם יש לה יכולת מסוימת לשמר מאכלים. כמו כן, היא רגישה לחום, אור, אוויר ונהרסת בקלות לאחר תקופת אחסון ארוכה.
בשל היותו מסיס במים, נספג ויטמין C בגוף בקלות, אך אינו נשמר בו היות והגוף מסלק את הויטמין C דרך השתן. לפיכך, חשוב לקבל אספקה יומיומית של ויטמין C דרך תזונה או טבליות על מנת לשמור על מאגרי הויטמין בגוף.
תפקידים של ויטמין C :
נספג בקלות במעי הדק, עודפיו מופרשים בשתן ובצואה. חשיבותו בהחלמת פצעים, משפעל תאי דם לבנים בתהליך ההגנה על הגוף, מגן על רקמת הריאות, מעורב ביצירת הורמונים, סטרולים, סטרואידים, חומרים המשמשים בהולכה עצבית, בהפיכת פולאט לחומצה פולית ובספיגת ברזל. הצורך בו עולה בזמן זיהום או פציעה, דלקות, חום, כוויות, ובאנשים שתהליך הספיגה במעי שלהם לקוי.
.jpg?id=9001515)
